烂香可口。
原料
主料
牛肉原书 二斤1000 克
配料
葱段原书 各少许不定
姜块原书 各少许不定
花椒原书 各少许不定
大茴原书 各少许不定
调料
酱油原书 一两半75 克
料酒原书 三钱15 克
盐原书 少许不定
做法
牛肉切成核桃块，淘净，放入锅内，见开揭净血沫，下入配料、作料，用文火炖制，至牛肉炖烂即成。
书里还写了
盛装工具：头海碗。 注：主料换成羊肉，即为“炖羊肉”。