软香。
原料
主料
熟羊肉（胸叉）原书 一斤二两600 克
配料
葱段原书 各一两50 克
甜酱原书 各一两50 克
调料
香油原书 一两50 克
酱油原书 三钱15 克
料酒原书 五分2.5 克
盐原书 少许不定
做法
羊肉片成大片（约三、四片）下汤锅冒透捞出，用布搌干，兑上酱油、料酒、盐麻一下。
锅内油烧至七成热，将肉下锅炸制（盖上锅盖），炸成枣红色时捞出，切成条装盘，撒上花椒盐即成。走菜时外代葱段、甜酱。
书里还写了
盛装工具：盘。