软香适口。
原料
主料
鸡蛋原书 五个不定
配料
粉芡原书 各半两25 克
海米原书 各半两25 克
火腿茸原书 二钱10 克
调料
大油原书 二两100 克
味精原书 五分2.5 克
料酒原书 二钱10 克
盐原书 少许不定
做法
海米用开水泡开剁碎，鸡蛋敲开与海米、粉芡放在一个碗里打成糊，兑入味精、料酒、盐和适量高汤搅匀。
热锅下大油，把打好的糊放在锅里炒制，炒成糊状，盛在碗里，撒上火腿茸即成。
书里还写了
盛装工具：海碗。