既香又甜，不粘勺，不粘锅，不粘碗。俗称“三不粘”。
原料
主料
鸡蛋原书 十二个不定
配料
桂花原书 三钱15 克
山渣糕原书 各一两50 克
粉芡原书 各一两50 克
白糖原书 四两200 克
调料
大油原书 三两150 克
做法
将八个蛋黄四个全鸡蛋打开，投入桂花、粉芡，兑入用白糖化开的水，搅匀成糊。
热锅下大油，把蛋糊放在锅里炒制，边炒边搅，再移到小文火上炒二十分钟左右，一直炒到鸡蛋不粘勺即成。
书里还写了
盛装工具：海碗。