蛋软嫩、皮筋香，状如星斗。
原料
主料
鸡蛋原书 七个不定
配料
粉芡原书 三钱15 克
白糖原书 三两150 克
葱花原书 少许不定
调料
香油原书 三两150 克
醋原书 五钱25 克
酱油原书 二钱10 克
盐原书 少许不定
做法
热锅下香油，把鸡蛋打入锅内煎制，用铲不断移动，至煎透为止。七个鸡蛋均用此法，逐个煎好，然后一起放入锅内，见热盛在盘里。
锅内放香油，兑入配料、作料烘汁，汁烘成后倒在鸡蛋上即成。
书里还写了
盛装工具：十寸盘。