软香利口。
原料
主料
鸡蛋原书 八个不定
配料
面酱原书 各一两50 克
粉芡原书 各一两50 克
葱花原书 少许不定
姜米原书 少许不定
调料
香油原书 三两150 克
酱油原书 一两50 克
盐原书 三钱15 克
料酒原书 二钱10 克
味精原书 一钱5 克
做法
将鸡蛋打开放盐搅匀，锅内放油，将鸡蛋炒碎，盛入碗内。
锅内放油，下入葱花、姜米，再倒入面酱，炸一下，添一勺汤，待酱熟透，兑入高汤、作料和鸡蛋，锅开后，勾入流水芡，浇油烘汁即成。
书里还写了
盛装工具：海碗。