汁浅棕色，肉烂醇香。
原料
主料
鸡子原书 一斤半750 克
配料
葱原书 一段不定
姜原书 一片不定
冬笋原书 二两100 克
调料
大茴原书 一个不定
味精原书 一钱5 克
料酒原书 三钱15 克
酱油原书 各一两50 克
香油原书 各一两50 克
盐原书 少许不定
做法
鸡子经过初步加工，剔去骨头，将鸡肉剁成核桃块；冬笋切成滚刀块。
热锅下香油，把鸡块放入煸制，煸透下作料、配料，然后换上沙锅，添适量高汤，用中文火炖熟，再倒入炒锅内收汁，至汁浓肉烂起锅即成。（也可以上笼蒸）
书里还写了
盛装工具：头海碗。