肉软嫩，清香利口。
原料
主料
鸡原书 一只（约一斤半）750 克
配料
米粉原书 二两100 克
荷叶原书 三个不定
葱原书 各一钱5 克
姜丝原书 各一钱5 克
甜酱原书 一两50 克
调料
料酒原书 三钱15 克
元油原书 一两50 克
盐原书 少许不定
做法
鸡子经过初步加工剔骨，鸡肉用坡刀片成长片，同甜酱、元油、料酒、葱、姜丝放在一个碗里拌匀。
米粉用开水冲透，荷叶用开水消毒，再用刀一破六块，每块荷叶包两片鸡肉，包好装在碗里上笼蒸烂（约两个小时），取出合入盘里即成。吃时冷热均可。
书里还写了
盛装工具：十寸盘。