透五香味，酒肴佳品。
原料
主料
鸡胗肝原书 一斤500 克
配料
大葱原书 各二钱10 克
大姜原书 各二钱10 克
大料原书 各二钱10 克
糖原书 半两25 克
调料
酱油原书 一两50 克
香油原书 五钱25 克
料酒原书 三钱15 克
盐原书 少许不定
做法
将鸡胗肝放在开水锅中煮透捞出，洗净放在碗中上笼蒸烂，下笼后放入锅内，添汤一斤，放入配料、作料，汁收浓至深红色发亮即成，可装盘食用。
书里还写了
盛装工具：盘。