呈枣红色，肉烂味香。
原料
主料
公鸡原书 五只不定
调料
香油原书 四两200 克
酱油原书 二斤1000 克
花椒原书 各半两25 克
大茴原书 各半两25 克
肉桂原书 各半两25 克
凉姜原书 各半两25 克
草果原书 各半两25 克
豆冠原书 各半两25 克
丁香原书 各半两25 克
陈皮原书 各半两25 克
盐原书 半斤250 克
做法
鸡子经过初步加工后，从后部取出五脏和鸡嗉洗净，将腿（去爪）、膀别住，外皮抹一层酱油，下入八成热的香油锅中炸至外皮发红捞出，放入卤锅煮制，见开压火盖锅，焖一个半小时即成。