《开封食谱》封面

炸溜松花蛋

豫菜蛋禽类

《开封食谱》 · 1973 年 · 第 238 页

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筋香、味甜酸。

原料

主料
松花蛋原书 四个不定
配料
葱花原书 少许不定
粉芡原书 五钱25 克
香油原书 二两100 克
调料
白糖原书 一两半75 克
醋原书 三钱15 克
盐原书 少许不定

做法

  1. 将松花蛋去泥,去蛋皮,每个切八块,放入盘内,抖上芡面,放入六成热油锅中炸后滗出油,下入配料、作料溜制,汁烘起即成。

书里还写了

盛装工具:盘。注:也可以用变鸡蛋溜制。

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