汁柿黄色，肉烂味美。
原料
主料
填鸭原书 一斤半750 克
配料
鸡蛋原书 半个不定
粉芡原书 六钱30 克
调料
元油原书 一两50 克
盐水原书 少许不定
料酒原书 二钱10 克
味精原书 一钱5 克
香油原书 一两50 克
做法
把鸭洗净，带骨剁成核桃块，放在用鸡蛋、粉芡打成的糊里拌匀，放入六成热的油锅里炸成黄色，捞出装在碗里，添入适量高汤，兑入作料上笼蒸烂。走菜时合入碗里，添入开汤，兑入作料。
书里还写了
盛装工具：碗。