鲜嫩利口，酒肴佳品。
原料
主料
填鸭原书 半只不定
配料
生菜原书 半斤250 克
葱段原书 各二钱10 克
姜片原书 各二钱10 克
调料
小磨油原书 三钱15 克
料酒原书 二钱10 克
味精原书 一钱5 克
芥末原书 半两25 克
盐原书 少许不定
做法
鸭放在碗里，少加高汤，放入葱姜、料酒、盐，上笼蒸烂，取出去骨，片成卧刀片。
生菜去根，洗净空干，掐成块，放在鸭盘里，鸭片放在上面摆匀。
将作料兑成汁，浇在鸭片上即成。
书里还写了
盛装工具：鸭盘。