汤为白色，浓香鲜嫩。
原料
主料
鸭肝原书 三两150 克
配料
萝卜原书 半斤（用白）250 克
葱段原书 各二钱10 克
姜片原书 各二钱10 克
调料
大油原书 一两50 克
料酒原书 二钱10 克
盐原书 少许不定
做法
萝卜去皮，切成一分粗细的匀丝，煮熟。鸭肝用平刀片成薄片，放在开水中掸透。热锅下大油、白汤，兑入作料、萝卜丝用大武火炖制，至汁浓，放入鸭肝，立即起锅。
书里还写了
盛装工具：头海碗。