鲜香软嫩，糟香味长。
原料
主料
鸭肝原书 半斤250 克
配料
葱段原书 各少许不定
姜片原书 各少许不定
调料
南糟汁原书 一两50 克
料酒原书 二钱10 克
味精原书 一钱5 克
盐原书 少许不定
做法
鸭肝放入开水里浸透，坡刀片成一分厚的片，装在碗里，把糟汁、作料、配料兑好浇在鸭肝上，上笼蒸熟，取出翻入盘中即成。
书里还写了
盛装工具：盘。 校勘说明：原扫描“上笼”后缺字；“蒸熟”为用户据上下文推补，非原图可辨文字。“装在碗里”经用户确认。