色泽柿黄，透辣香味。
原料
主料
鲤鱼原书 一斤500 克
配料
豆瓣酱原书 各少许不定
辣子原书 各少许不定
葱原书 一段不定
姜原书 一块不定
调料
料酒原书 各三钱15 克
糖原书 各三钱15 克
大油原书 二两100 克
味精原书 一钱5 克
酱油原书 一两50 克
做法
鱼加工后洗净搌干，一冲两开，顶刀挖成月牙形。葱、姜用刀拍一下。锅内下大油，将鱼放入煎至两面见黄，投入配料、作料、高汤，用武火烧制，至汁浓即成。
书里还写了
盛装工具：盘。