呈浅棕色，鲜嫩透辣味。
原料
主料
鲤鱼原书 一条（约一斤半）750 克
配料
粉皮原书 一张不定
木耳原书 各二钱10 克
笋片原书 各二钱10 克
葱原书 一段不定
姜原书 一块不定
糖原书 三钱15 克
辣椒原书 各少许不定
胡椒面原书 各少许不定
调料
味精原书 二钱10 克
料酒原书 六钱30 克
大油原书 四两200 克
醋原书 各一两50 克
酱油原书 各一两50 克
盐原书 少许不定
做法
把经过初步加工的鱼解成月牙形，放在锅里下大油煎一下，煎成黄色兑入适量高汤，粉皮掰成二寸大块，和配料、作料同时下锅，用武火收汁，汁浓即成。
书里还写了
盛装工具：鱼盘。