汤微黄，味酸辣，肉鲜嫩。
原料
主料
鲤鱼原书 一斤500 克
配料
南荠原书 二两100 克
香菇原书 各二钱10 克
豌豆原书 各二钱10 克
粉芡原书 一两50 克
香菜原书 少许不定
调料
味精原书 各一钱5 克
胡椒面原书 各一钱5 克
料酒原书 三钱15 克
醋原书 一两50 克
酱油原书 各半两25 克
小磨油原书 各半两25 克
做法
南荠、香菇切成丝，把经过初步加工的鱼（不解），上笼蒸熟取出，用筷子把鱼骨刺剔净。
锅里下适量高汤，兑入配料、作料、主料烧开，用醋勾流水芡，点入小磨油，盛出香菜放在碗里的一边。
书里还写了
盛装工具：海碗。