汤醇香，肉鲜嫩。
原料
主料
鲫鱼原书 一条（一斤半为最好）750 克
配料
冬笋原书 二两100 克
香菇原书 三钱15 克
葱原书 各二钱10 克
姜原书 各二钱10 克
调料
味精原书 一钱5 克
料酒原书 三钱15 克
酱油原书 半两25 克
大油原书 二两100 克
盐原书 少许不定
做法
热锅下大油，把葱段、姜片和加工好的鱼解成瓦楞花纹一块放在锅里，煎至两面见黄，添入适量高汤，兑入作料，把撕成劈柴块的冬笋和切成片的香菇一起放在锅里，用武火熬制，汁收浓即成。
书里还写了
盛装工具：鱼池。