酒肴佳品，清鲜利口，美观好看。
原料
主料
活青虾原书 一斤500 克
调料
味精原书 各二钱10 克
料酒原书 各二钱10 克
胡椒面原书 一钱5 克
酱油原书 一两半75 克
姜末原书 各少许不定
盐水原书 各少许不定
做法
先把作料放在碗里兑成汁。把鲜虾放在清水里洗净，走菜时剪去半节须和大腿，用冷开水淘一遍，空净水倒在玻璃碗里盖上盖。临吃时揭盖，将作料倒入，再盖盖，少停活虾蹦跳停止时揭盖。
书里还写了
盛装工具：海碗。