鲜香扑鼻，蟹肉嫩烂。
原料
主料
蟹肉原书 六两300 克
配料
胡椒面原书 一钱5 克
姜米原书 少许不定
蒜苗花原书 少许不定
调料
大油原书 一两50 克
味精原书 各二钱10 克
料酒原书 各二钱10 克
盐原书 少许不定
做法
蟹肉放在碗里，兑入大油、料酒、味精、胡椒面、蒜苗花、姜米、盐水拌匀，然后分别装在十二个蟹壳里。
蟹装好之后，盖向下，肚朝上摆在烤盘里，放入炉内烤制，烤成微青白色为止。
把烤成的蟹翻个身，盖朝上放在盘里即可食用。
书里还写了
盛装工具：十寸盘，蟹盖十二个。