汤为蟹黄色，鲜美利口。
原料
主料
蟹黄原书 二两100 克
配料
冬菇原书 二钱10 克
冬笋原书 一两50 克
豌豆原书 二钱10 克
胡椒面原书 一钱5 克
粉芡原书 一两50 克
调料
味精原书 各二钱10 克
料酒原书 各二钱10 克
盐原书 少许不定
做法
把冬菇、冬笋切成小薄片，与豌豆、蟹黄一起放在用鸡茸清好的汤锅中，上火烧开再兑入作料，汤汁略见沸起勾流水芡即可起锅。
书里还写了
盛装工具：头海碗。