《开封食谱》封面

清汤汆大夹

豫菜虾蟹类

《开封食谱》 · 1973 年 · 第 309 页

未人工校对AI 已复核

汤汁清鲜。

原料

主料
鲜蟹大夹肉原书 三两150 克
配料
冬笋片原书 各一两50 克
火腿片原书 各一两50 克
菜心原书 各一两50 克
香菇原书 四钱20 克
调料
味精原书 各二钱10 克
料酒原书 各二钱10 克
盐原书 少许不定

做法

  1. 锅内原汁汤使鸡茸清好兑入作料,将配料、大夹肉一起下锅,见开立即盛在头海碗里即成。

书里还写了

盛装工具:头海碗。

接着看