汁蜜甜，肉嫩香，颇有各种水果味，汁为柿红色。
原料
主料
果子狸原书 一斤半750 克
配料
苹果原书 半斤250 克
调料
蜂蜜原书 一两三钱65 克
白糖原书 四两200 克
做法
先将果子狸一条用热水洗净，取其中方，放在盆里上笼蒸半熟，下笼取出晾凉，用刀将面修整齐，把里复平，再将里偷刀剖成四分见方小块，面向下放在一个小盆里。
将三个苹果削去皮，一破四牙（去核），摆在果子狸周围，撒上白糖，注入蜂蜜，用纸盖住上笼蒸烂。
锅内铺锅垫，将果子狸顺入收汁，将汁收浓合入扒盘，汁浇上即成。
书里还写了
盛装工具：扒盘。注：①熟果子狸半斤切成一分厚的片，三个苹果去皮切成一分厚的片，插花（面向下）订入碗内上笼蒸熟，合入盘内摔蜜汁，为“蜜炙夹沙果子狸”。②“加沙果子狸”蒸熟后合入碗内，将冰糖、白糖化成汁兑入为“冰糖炖夹沙果子狸”。