呈柿黄色，汁浓香，菜鲜嫩。
原料
主料
冬菇原书 一两50 克
冬笋原书 四两200 克
京冬菜原书 六钱30 克
调料
味精原书 各二钱10 克
料酒原书 各二钱10 克
元油原书 三钱15 克
大油原书 一两二钱60 克
粉芡原书 半两25 克
盐原书 少许不定
姜汁原书 少许不定
做法
先把京东菜用水浸泡，使其吐出盐味，然后洗净；将冬笋切成片；冬菇经过初步加工大个一破二。
锅内下大油，添一勺高汤，投入主料、配料、作料稍勾流水芡收汁翻三四个身即成。
书里还写了
盛装工具：盘。注：净冬菇、火腿片、虾子、菜心，用鸡茸清好的汤加点小磨油，注入作料，用小文火炖制，为“清炖冬菇”。