汁为柿黄色，软嫩利口。
原料
主料
素蛾原书 半斤250 克
配料
冬笋片原书 各六钱30 克
火腿片原书 各六钱30 克
调料
味精原书 各一钱5 克
料酒原书 各一钱5 克
大油原书 一两半75 克
姜汁原书 各少许不定
盐原书 各少许不定
做法
锅内下大油，将经过初步加工好的素蛾、冬笋片、火腿片放入锅内煸一下，添一勺高汤，兑入作料，少勾流水芡，至汁浓即成。
书里还写了
盛装工具：十寸盘。