清鲜利口。
原料
主料
龙须菜原书 一筒不定
配料
火腿原书 两片不定
菜心原书 两个不定
调料
味精原书 各一钱5 克
料酒原书 各一钱5 克
盐原书 少许不定
做法
龙须菜去皮，放在碗里摆齐上笼哈透，摆上菜心、火腿片，把用鸡茸清好的汤烧开，兑入作料冲在碗里即成。
书里还写了
盛装工具：头海碗。注：原筒龙须菜打开去皮，放在碗内摆齐，冲入兑好作料晾凉的清汤，搭上配头，为“冷吃龙须菜”。