热锅粑见汤发出响声，故称“一声雷”。汤清鲜，锅巴酥焦。
原料
主料
水口蘑原书 一两50 克
配料
锅粑原书 二两100 克
调料
味精原书 各二钱10 克
料酒原书 各二钱10 克
盐原书 少许不定
做法
将口蘑用清水淘一次，再装入碗内，添少量水上笼蒸熟后，取出口蘑，原汤备用。
蒸好的口蘑先枢去沙，用清水洗净片成片，放进开水锅里用筷子搅拌，（搅拌过程中需换水）直到口蘑中所夹沙子被洗净为止。
锅内放清汤，兑入口蘑汤、口蘑片、作料，见开倒入海碗内。
先把冲好的汤上桌，随即将炸好的热锅粑投入汤内。
书里还写了
盛装工具：海碗。