口蘑清鲜，南荠脆嫩。
原料
主料
水发口蘑原书 二两100 克
南荠原书 一斤500 克
配料
粉芡原书 三钱15 克
调料
味精原书 各一钱5 克
料酒原书 各一钱5 克
大油原书 一两50 克
姜汁原书 少许不定
盐原书 少许不定
做法
口蘑的加工方法同“口蘑锅粑汤”相同，将南荠洗净去皮煮熟片成片。
热锅下大油，将口蘑、南荠先放入煸一下，然后添半勺高汤兑入作料，稍勾流水芡，翻三四个身即成。
书里还写了
盛装工具：十寸盘。