汤呈银黄色，味鲜香。
原料
主料
鱼翅原书 一斤500 克
配料
冬菇原书 一两50 克
虎爪笋（嫩冬笋芽）原书 二两100 克
火腿片原书 二两100 克
调料
味精原书 三钱15 克
盐原书 少许不定
料酒原书 少许不定
酱油原书 少许不定
鸡、鸭靠好的汤原书 适量不定
做法
将发好的鱼翅撕成批，用开汤杀一下，和冬菇、虎爪笋（劈柴块）、火腿片一齐放入沙锅内，添清汤，加入盐水，在文火上炖半小时后放入味精、料酒即成（原锅上桌）。
书里还写了
盛装工具：沙锅。