呈柿黄色，鲜香味长。
原料
主料
江干原书 二两100 克
配料
南荠原书 三两150 克
水口蘑原书 半两25 克
粉芡原书 三钱15 克
调料
大油原书 一两50 克
盐原书 少许不定
姜汁原书 少许不定
料酒原书 少许不定
味精原书 少许不定
做法
先将江干的腰骨去掉，洗净盛入碗内，添入半碗水，上笼蒸熟，下笼后把江干捞出掰成小块（原汁待用）；南荠洗净，去皮煮熟；口蘑发好均切成如火柴粗的棒。
锅内下大油，添高汤，放入江干（带原汁）和配料，兑入作料烧制，少勾流水芡点上色至汁浓即成。
书里还写了
盛装工具：十寸盘。