汁浓白色，味鲜香浓。
原料
主料
广肚原书 四两200 克
配料
粉芡原书 六钱30 克
菜心原书 二两100 克
调料
大油原书 四两200 克
料酒原书 各三钱15 克
味精原书 各三钱15 克
盐水原书 少许不定
姜汁原书 少许不定
做法
把经过加工的广肚片成四分宽二寸长的块，用高汤杀一下。
锅内下白汤、作料、配料、大油，将广肚放入，用武火烧制，至汁浓，少勾流水芡收浓盛入扒盘即成。
书里还写了
盛装工具：扒盘。