汤汁金黄，酸辣利口。
原料
主料
水发鱿鱼原书 半斤250 克
配料
韭黄头原书 半两25 克
玉兰片丝原书 一两50 克
香菇原书 少许不定
粉芡原书 一两半75 克
胡椒原书 一钱5 克
调料
味精原书 各二钱10 克
料酒原书 各二钱10 克
大油原书 二两100 克
酱油原书 少许不定
姜汁原书 少许不定
盐原书 少许不定
醋原书 一两50 克
做法
将经过加工的鱿鱼切成丝放在开水里杀一下，再用高汤杀一下。
热锅添高汤，把主料、配料、作料（不放醋）一齐注入锅里溜制，用醋勾入流水芡，汁浓盛入碗里，走菜时浇上小磨油，香菜放在碗的一边。
书里还写了
盛装工具：海碗。