汤清香，鱿鱼片滑嫩。
原料
主料
水发鱿鱼原书 三两150 克
配料
香菇原书 各二钱10 克
玉兰片原书 各二钱10 克
火腿原书 各二钱10 克
豌豆苗原书 少许不定
调料
料酒原书 少许不定
味精原书 少许不定
盐水原书 少许不定
清汤原书 适量不定
做法
将初步加工好的鱿鱼片成卧刀片，用汤杀一下，捞出放入海碗。将靠好的清汤兑入配料作料冲入碗中，撒上豌豆苗即成。
书里还写了
盛装工具：头海碗。