汁柿黄色，透酸辣味。
原料
主料
乌鱼蛋原书 三两150 克
配料
冬笋原书 半两25 克
豌豆原书 二钱10 克
香菜原书 少许不定
粉芡原书 一两50 克
胡椒面原书 二钱10 克
调料
醋原书 一两50 克
料酒原书 一钱5 克
味精原书 一钱5 克
小磨油原书 半两25 克
酱油原书 少许不定
盐原书 少许不定
做法
乌鱼蛋用开水浸泡，使其把盐味吐出，用手一层层把片揭开，使温水淘净，泡出盐味。
锅里添清汤，兑入作料；冬笋切成小薄片，同豌豆、乌鱼蛋一起放入锅里，汤烧开，用醋勾流水芡，待汁浓时起锅，盛在海碗里，最后放上香菜浇入小磨油。
书里还写了
盛装工具：海碗。