《开封食谱》封面

盐水胗肝

豫菜凉菜类

《开封食谱》 · 1973 年 · 第 390 页

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清香利口,助消化,酒肴佳菜。

原料

主料
鸡胗肝原书 一斤500 克
配料
大葱原书 各二钱10 克
大姜原书 各二钱10 克
大料原书 各二钱10 克
调料
料酒原书 二钱10 克
盐原书 适量不定

做法

  1. 将鸡胗肝放在开水中浸透,捞出洗净放入碗中,添适量高汤,再将配料、作料一齐放入,上笼蒸烂,取出晾凉备用。

书里还写了

盛装工具:盘。

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