清鲜脆嫩，凉爽利口。
原料
主料
腰子原书 一对半不定
配料
鲜核桃仁原书 二两100 克
黄瓜片原书 一两50 克
调料
味精原书 一钱5 克
小磨油原书 半两25 克
料酒原书 二钱10 克
盐原书 少许不定
姜米原书 少许不定
做法
将经过初步加工的腰子，用平刀片成片，放在水里掸透，捞入凉水淘一下，搌干。黄瓜鲜桃仁淘净，搌干备用。
将作料放入碗里兑成汁，把主料、配料放入拌匀，盛到盘里即成。
书里还写了
盛装工具：盘。