《开封食谱》封面

肉干

豫菜凉菜类

《开封食谱》 · 1973 年 · 第 397 页

未人工校对AI 已复核

味清香,透甜头,冷盘佳肴。

原料

主料
瘦肉原书 一斤500 克
配料
白糖原书 半两25 克
葱丝原书 各三钱15 克
姜丝原书 各三钱15 克
调料
料酒原书 一两50 克
酱油原书 一两半75 克
大料面原书 少许不定
味精原书 少许不定
小磨油原书 一两半75 克

做法

  1. 把肉洗净,切成薄大片,同配料、作料一起放在盆里拌匀,麻一下,放在锅里用文火收汁,同时上下抄拌,至汁收完起锅即成。

接着看