香脆可口，酒肴佳品。
原料
主料
猪肉原书 十斤5000 克
配料
白糖原书 六两300 克
调料
盐原书 五两250 克
酱油原书 一斤500 克
味精原书 少许不定
料酒原书 一两50 克
做法
猪肉剔骨、剥皮，切成三分宽长条，作料放在盆里兑成汁，把肉放入拌匀，停放两小时，挂入炉内，先用文火烤四十五分钟，再用武火烤十五分钟即成，吃时切成薄片。
书里还写了
注：也可以用油炸，上火收的办法。