味美，脆香，色泽光润，耐放。
原料
主料
肥瘦肉原书 三十斤15000 克
配料
小肠原书 一挂不定
白糖原书 半斤250 克
调料
酱油原书 六两300 克
料酒原书 三两150 克
盐原书 二斤1000 克
火硝原书 三钱15 克
做法
先把肉切成三分宽一寸长的条，放在盆里，先兑入火硝、糖拌匀，再兑作料撒匀。
将小肠翻开，用刀刮去脏物，用清水洗净，再翻好之后，把切好的肉，慢慢装进去，扎节挂起晾干，吃时用温水洗净上笼蒸透，或用卤锅卤透均可。