香嫩利口。
原料
主料
里脊肉原书 半斤250 克
配料
应时青菜原书 少许不定
调料
小磨油原书 各半两25 克
酱油原书 各半两25 克
味精原书 各一钱5 克
料酒原书 各一钱5 克
姜米原书 少许不定
盐原书 少许不定
做法
将肉片切成薄大片，放入八成熟的开水锅中掸透，再放入冷开水中淘一下，取出用布搌干。
将作料兑成汁，主料、配料放在碗里拌匀装入盘内。
书里还写了
盛装工具：盘。