筋香甜咸。
原料
主料
藕原书 一斤500 克
配料
芝麻原书 半两25 克
白糖原书 半两25 克
姜米原书 少许不定
葱花原书 少许不定
调料
甜面酱原书 一两50 克
香油原书 二两100 克
味精原书 各一钱5 克
料酒原书 各一钱5 克
盐原书 少许不定
做法
将藕皮削掉，一破两半，顶刀切成一分厚的片。
锅内下香油，烧到六成热，把藕放入炸成黄色捞出。
热锅下香油，先将甜面酱炒一下，少下高汤，解成浓汁，再兑入作料、配料，将汁烘起，投入炸好的藕片，用勺蹚开，再撒芝麻，翻三、四个身即成。
书里还写了
盛装工具：盘。