五味俱全，软嫩清香。
原料
主料
鲜黄花菜原书 八两400 克
配料
冬笋丝原书 各二钱10 克
木耳丝原书 各二钱10 克
辣椒丝原书 各一钱5 克
葱原书 各一钱5 克
姜丝原书 各一钱5 克
花椒原书 各一钱5 克
调料
小磨油原书 一两50 克
酱油原书 各半两25 克
白糖原书 各半两25 克
醋原书 各半两25 克
味精原书 一钱5 克
料酒原书 三钱15 克
盐面原书 少许不定
做法
黄花菜掐把，抽心，用开水暖一次捞出晾凉，用盐面麻过，少挤一下水份放在碗里。
锅内下小磨油，烧热，投入花椒炸糊，捞出不用，再把其他配料、作料放入锅内炒汁，炒好后，浇在碗里拌匀即成。
书里还写了
盛装工具：十寸盘。