清凉脆嫩利口，酒肴佳品。
原料
主料
四季梅原书 半斤250 克
配料
鲜核桃仁原书 二两100 克
火腿片原书 半两25 克
姜米原书 少许不定
调料
味精原书 一钱5 克
小磨油原书 半两25 克
盐原书 少许不定
做法
四季梅洗净片成片，核桃仁揭去二皮和四季梅一齐下锅内掸一下，捞出晾凉。
把作料放在一个碗里，兑成汁，搅浓，把主料、配料放在兑成汁的碗里拌匀即成。
书里还写了
盛装工具：十寸盘。