《开封食谱》封面

烹辣椒

豫菜凉菜类

《开封食谱》 · 1973 年 · 第 417 页

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甜酸味鲜,下饭好菜。

原料

主料
鲜辣椒原书 一斤500 克
调料
盐水原书 二钱10 克
糖原书 二两100 克
醋原书 五钱25 克
小磨油原书 一两50 克

做法

  1. 将辣椒洗净去把,籽挤出,放入擦净的锅内,上火干焙,见黄色,放入作料,将汁收浓起锅即成。

书里还写了

盛装工具:盘。

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