琥珀莲子

做法

1. 开水锅中放一两左右碱面，把莲子投入煮，用炊帚闯到能将皮退掉捞出，搓去红皮，用水淘二、三次，用刀将两头的尖削去，用牙签把莲子芯捅掉。

2. 把加工好的莲子放在碗里，添适量水，上笼蒸八成熟。

3. 锅内添适量水，下入配料、作料，汤开揭沫，再投入莲子，用小文火靠汁，至汁浓、莲子呈琥珀色即成。