《开封食谱》封面

冰糖炖莲子

豫菜甜菜

《开封食谱》 · 1973 年 · 第 424 页

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蜜甜利口。

原料

主料
莲子原书 半斤250 克
配料
冰糖原书 二两100 克
白糖原书 六两300 克

做法

  1. 莲子的加工方法同“琥珀莲子”。

  2. 锅内添适量清水,放入冰糖,见开揭沫,然后投入莲子即可起锅。

书里还写了

盛装工具:头海碗。注:主料用加工好的白果半斤为“冰糖炖白果”。

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