《开封食谱》封面

烩百合

豫菜甜菜

《开封食谱》 · 1973 年 · 第 425 页

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汤浓,百合面甜。

原料

主料
鲜百合原书 半斤250 克
配料
白糖原书 三两150 克
粉芡原书 一两50 克
山楂糕片原书 半两25 克

做法

  1. 百合的加工方法同“蜜炙百合”。

  2. 锅内添一碗清水,放入白糖,烧开后,勾入流水芡,即可起锅。上桌时撒上山楂糕片。

书里还写了

盛装工具:头海碗。

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