焦软面甜。
原料
主料
怀山药原书 一斤500 克
配料
枣泥原书 七两350 克
白糖原书 四两200 克
江米饭原书 少许不定
调料
大油原书 五钱25 克
香油原书 二两100 克
蜂蜜原书 五钱25 克
做法
把山药洗净蒸熟，去皮，溺成泥。
将少许江米饭，掺入山药泥中和匀，下成枣样的剂，再拍成片，包入枣泥馅，团成圆球，然后下入五、六成热的香油锅中，炸成金黄色捞出。
把白糖、蜂蜜放入锅内，添半勺水炒汁，至汁浓，投入山药丸，翻三、四个身，盛入盘里即成。
书里还写了
盛装工具：十寸盘。