黑白绿三色相衬，美观耐看，桂花浓香，三味俱透。
原料
主料
山药泥原书 半斤250 克
豌豆原书 半桶不定
枣泥原书 二两100 克
配料
桂花原书 一钱5 克
白糖原书 四两200 克
山楂糕原书 二钱10 克
粉芡原书 一两50 克
调料
大油原书 三两150 克
做法
把豌豆用木棒砸成泥，放在碗里，添水打开去皮，成豌豆汁，掺少许粉芡，下白糖，打成糊，倒入锅内，添大油，炒成起花即成。
把山药泥放入锅内，兑少许水，下白糖、桂花、大油炒成泥。
枣泥放在碗里，上笼蒸透，再下锅用大油炒成泥。
把“三泥”按原图所示形状（六条平行斜线，中间两条较长、两侧各两条较短）装在碗里，摆上山楂糕丁即成。
书里还写了
盛装工具：碗。